Rica em vitamina E as hortaliças fazem parte do grupo de verduras e legumes que possuem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Seus nutrientes atuam desde prevenção de doenças cardíacas até o câncer.
Um estudo americano apontou que combinar a salada com o ovo potencializa a absorção da vitamina E. O ovo, que é extremamente rico em diversos nutrientes, aliado a salada melhora a ingestão dos carotenóides.
Existem 4 tipos de carotenóides: beta-caroteno, alfa-caroteno, gama-caroteno e beta-criptoxantina. Eles desempenham alguns papéis fundamentais na saúde humana, sendo essenciais para a visão por serem ricos em vitamina A. Recentemente, efeitos benéficos de carotenóides estão sendo associados a melhora do sistema imunológico.
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Fonte: https://saude.abril.com.br/alimentacao/combine-ovos-com-salada/
